{"id":92595,"date":"2026-06-19T09:05:36","date_gmt":"2026-06-19T14:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=92595"},"modified":"2026-06-19T09:05:36","modified_gmt":"2026-06-19T14:05:36","slug":"que-alimentos-conviene-refrigerar-cuales-pierden-calidad-y-cuales-son-las-claves-para-conservar-cada-uno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=92595","title":{"rendered":"Qu\u00e9 alimentos conviene refrigerar, cu\u00e1les pierden calidad y cu\u00e1les son las claves para conservar cada uno"},"content":{"rendered":"

La temperatura ambiente, la humedad y el grado de maduraci\u00f3n determinan c\u00f3mo reaccionar\u00e1 cada producto, seg\u00fan las recomendaciones de nutricionistas, chefs y expertos consultados por The Guardian<\/p>\n

Qu\u00e9 guardar en la <\/b>heladera <\/b><\/a>y qu\u00e9 dejar fuera<\/b> no depende solo de la costumbre. The Guardian<\/i> reuni\u00f3 recomendaciones de especialistas sobre c\u00f3mo conservar mejor distintos alimentos seg\u00fan la temperatura, la humedad, el grado de maduraci\u00f3n y si se busca m\u00e1s duraci\u00f3n<\/b>, mejor sabor o menos riesgo de deterioro.<\/p>\n

La discusi\u00f3n no se resuelve con una sola regla<\/b>. Las recomendaciones cambian seg\u00fan la temperatura ambiente, la humedad, el punto de maduraci\u00f3n y el objetivo de cada caso.<\/p>\n

Tom Gilbey<\/b>, experto en vino, dijo a The Guardian<\/i> que en Reino Unido muchos tintos se sirven demasiado calientes y eso resalta el alcohol. A\u00f1adi\u00f3 que una temperatura cercana a 10\u2103<\/b> favorece sobre todo a los tintos ligeros.<\/p>\n

Qu\u00e9 conviene dejar fuera de la haladera<\/h2>\n

La manteca <\/b><\/a>puede permanecer fuera si el clima no es muy c\u00e1lido y se va a usar en pocos d\u00edas. Kate Hall<\/b>, experta en desperdicio alimentario, aconseja dejar solo una peque\u00f1a cantidad a temperatura ambiente y refrigerar o congelar el resto.<\/p>\n

Con el pan<\/b>, Hall hace una distinci\u00f3n clara. El fr\u00edo retrasa el moho, pero lo endurece antes, por lo que recomienda dejarlo en la encimera o en un armario, y congelarlo a\u00fan fresco si no se va a consumir pronto.<\/p>\n

\"(Imagen<\/picture>La temperatura cambia el sabor y la textura de muchos productos cotidianos. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

El aceite de oliva<\/b><\/a> tampoco gana nada en la nevera. Yacine Amor<\/b>, fundador de Artisan Olive Oil Company, dijo al medio citado que el fr\u00edo no mejora su conservaci\u00f3n y que, si se repite, puede restarle sabor.<\/p>\n

Amor a\u00f1adi\u00f3 que por debajo de 10\u2103<\/b> el aceite tiende a solidificarse. Tambi\u00e9n aconseja protegerlo de la luz, el calor y el ox\u00edgeno<\/b>, y usar la botella abierta dentro de tres meses.<\/p>\n

Los tomates<\/b> rinden mejor fuera de la nevera mientras maduran. Gabriel Bray<\/b>, directivo de Good Food Studio, se\u00f1al\u00f3 al medio que el fr\u00edo puede alterar su textura y sabor, y que conviene enfriarlos solo cuando ya est\u00e1n maduros para alargar su duraci\u00f3n.<\/p>\n

\"Mujer<\/picture>Los tomates mantienen mejor textura y sabor fuera del fr\u00edo mientras terminan de madurar. (Im\u00e1gen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Cebollas, ajo y miel<\/b> tambi\u00e9n encajan mejor fuera del fr\u00edo. Dominique Ludwig<\/b>, nutricionista, sostuvo que la nevera resulta demasiado h\u00fameda para cebollas y ajo, lo que favorece el moho, mientras Hall recomienda guardar la miel en un armario para evitar que cristalice.<\/p>\n

El caf\u00e9 <\/b><\/a>en grano<\/b> no debe ir a la heladera. Hannah Whitton<\/b>, responsable de caf\u00e9 de Craft House Coffee, dijo que los granos son muy porosos, absorben olores y sufren con la condensaci\u00f3n que provocan los cambios de temperatura<\/b>.<\/p>\n

El chocolate <\/b>tampoco deber\u00eda almacenarse all\u00ed de forma habitual. Paul A Young<\/b>, maestro chocolatero, advirti\u00f3 que absorbe olores y que la humedad puede disolver el az\u00facar en la superficie y dejar una textura \u00e1spera, aunque las trufas frescas con crema<\/b> s\u00ed requieren refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

\"(Imagen<\/picture>Los huevos requieren decisiones distintas seg\u00fan el manejo sanitario y la temperatura del hogar. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Qu\u00e9 alimentos duran m\u00e1s en la nevera<\/h2>\n

Los huevos<\/b> <\/a>admiten m\u00e1s matices. Bray explic\u00f3 que en Reino Unido no es imprescindible refrigerarlos <\/b>por c\u00f3mo se manejan en granja, a diferencia de Estados Unidos, donde se lavan y pierden una capa protectora.<\/p>\n

Aun as\u00ed, el British Egg Industry Council<\/b> recomienda mantenerlos por debajo de 20\u2103<\/b>. Hall record\u00f3 que la porosidad de la c\u00e1scara permite la entrada de bacterias y la absorci\u00f3n de olores<\/b>, por lo que aconseja dejarlos en su caja dentro de la nevera, sobre todo si no llevan el sello Red Lion.<\/p>\n

\"Bombones<\/picture><\/div>\n
El chocolate capta aromas ajenos y puede desarrollar una superficie \u00e1spera por la humedad. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Ludwig guarda en fr\u00edo limones, limas, hojas verdes y la mayor\u00eda de frutas y verduras.<\/b> Seg\u00fan explic\u00f3 a The Guardian<\/i>, las temperaturas bajas frenan la actividad enzim\u00e1tica y ayudan a conservar mejor nutrientes como vitamina C<\/b><\/a>, folato y polifenoles<\/b>.<\/p>\n

Las mermeladas <\/b>tambi\u00e9n duran m\u00e1s en la heladera, en especial las que tienen menos az\u00facar. Hall a\u00f1ade que, al usar el tarro, es f\u00e1cil introducir migas o restos de mantequilla<\/b>, lo que favorece la aparici\u00f3n de moho.<\/p>\n

Con las salsas abiertas<\/b>, la decisi\u00f3n depende del ritmo de consumo. Hall apunta que muchas soportan bien la despensa por su contenido de az\u00facar o vinagre<\/b>, pero recomienda refrigerarlas si no se usan con frecuencia; las caseras, en cambio, deben ir siempre en fr\u00edo.<\/p>\n

\"Manos<\/picture><\/div>\n
Servir vino tinto m\u00e1s fresco gana espacio y reabre la discusi\u00f3n sobre la temperatura ideal. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Las mantequillas de frutos secos<\/b> m\u00e1s naturales merecen otro trato. Ludwig se\u00f1ala que, cuando los aceites se separan<\/b>, la exposici\u00f3n a la luz y al calor puede enranciarlos, por lo que conviene refrigerarlos.<\/p>\n

Esa misma l\u00f3gica vale para semillas molidas y aceites m\u00e1s delicados ya abiertos<\/b>. Ludwig cita el lino molido, el c\u00e1\u00f1amo y otros aceites sensibles, que se oxidan con m\u00e1s facilidad y se conservan mejor en la nevera una vez abiertos.<\/p>\n

Los casos con excepciones y matices<\/h2>\n
\"Primer<\/picture><\/div>\n
La palta madura mejor a temperatura ambiente y el fr\u00edo solo ayuda a frenar el proceso cuando ya lleg\u00f3 a su punto ideal. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

El vino tinto fr\u00edo<\/b> entra en la lista de casos especiales. Gilbey dijo al medio citado que bastan 20 minutos<\/b> en la heladera o entre 10 y 15 minutos<\/b> en una cubitera con hielo para servirlo m\u00e1s fresco, sobre todo si se trata de tintos ligeros.<\/p>\n

La tendencia gan\u00f3 espacio en el verano de 2026. El medio recogi\u00f3 un dato citado por The Times<\/i> seg\u00fan el cual el 56%<\/b> de los consumidores de la generaci\u00f3n Z<\/b><\/a> hab\u00eda bebido vino tinto fr\u00edo o con hielo en verano, frente al 35%<\/b> del conjunto de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Las bananas <\/b>pueden pasar un tiempo corto en la nevera si hace falta alargarles la vida uno o dos d\u00edas. Bray aclara que la piel se vuelve gris, aunque eso afecta m\u00e1s al aspecto que al interior, y Hall propone congelarlos si ya est\u00e1n muy maduros.<\/b><\/p>\n

\"Una<\/picture>La palta madura mejor a temperatura ambiente y el fr\u00edo solo ayuda a frenar el proceso cuando ya lleg\u00f3 a su punto ideal. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Con las paltas<\/b><\/a>, Hall recomienda esperar. Deben quedarse fuera hasta que maduren y solo entonces conviene pasarlos a la heladera si no se van a comer de inmediato; tambi\u00e9n se pueden congelar, enteros o por mitades<\/b> sobrantes.<\/p>\n

El freezer <\/b>s\u00ed resulta \u00fatil para conservaci\u00f3n prolongada<\/b> en otros productos. Whitton propone sellar al vac\u00edo el caf\u00e9 en porciones individuales y molerlo a\u00fan congelado, mientras Ludwig guarda all\u00ed frutos secos cuando compra paquetes grandes.<\/p>\n

El chocolate admite una excepci\u00f3n breve por textura. Charles Spence<\/b>, profesor de psicolog\u00eda experimental de la Universidad de Oxford<\/b>, dijo a The Guardian<\/i> que una tableta fr\u00eda se parte con un chasquido mejor, y Young acepta enfriarla entre 10 y 20 minutos <\/b>en su envoltorio original para recuperar esa firmeza.<\/p>\n

Las papas se mueven entre dos opciones v\u00e1lidas<\/b>. La nevera puede ayudar a prolongar su vida y retrasar los brotes, pero tambi\u00e9n se pueden guardar fuera si el lugar es fresco y oscuro, y lejos de cebollas que aceleran su deterioro.<\/p>\n

(Con informaci\u00f3n de Infobae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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