{"id":91373,"date":"2025-12-29T17:50:38","date_gmt":"2025-12-29T22:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=91373"},"modified":"2025-12-29T17:50:38","modified_gmt":"2025-12-29T22:50:38","slug":"por-que-aunque-estemos-llenos-siempre-nos-queda-espacio-para-el-postre-segun-un-anatomista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=91373","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 aunque estemos llenos siempre nos queda espacio para el postre, seg\u00fan un anatomista"},"content":{"rendered":"
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La cena de Navidad, como es tradicional, puede ser muy abundante y dejarnos con el est\u00f3mago totalmente lleno. Pero a pesar de eso, de que sentimos que no nos cabe un solo bocado m\u00e1s, no nos negamos a probar c\u00f3mo ha quedado el postre.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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De alguna manera, no importa lo mucho que hayamos comido, siempre hay espacio para la parte dulce, \u00bfpor qu\u00e9? \u00bfQu\u00e9 tienen los postres que nos permite decir s\u00ed, aunque estemos llenos?<\/p>\n<\/div>\n

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Los japoneses tienen una palabra perfecta para esto:\u00a0betsubara<\/i>, que significa “otro est\u00f3mago” o “est\u00f3mago aparte”.<\/p>\n<\/div>\n

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Anat\u00f3micamente hablando no hay un espacio extra en nuestro est\u00f3mago, pero la sensaci\u00f3n de tener espacio para el postre est\u00e1 tan ampliamente difundida, que merece una explicaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n<\/div>\n

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Lejos de ser algo imaginario, esta sensaci\u00f3n refleja una serie de procesos fisiol\u00f3gicos y psicol\u00f3gicos que juntos hacen que le den al postre una apariencia \u00fanica, incluso cuando el plato principal parece que colm\u00f3 todos los l\u00edmites.<\/p>\n<\/div>\n

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Un buen lugar para comenzar este an\u00e1lisis es el est\u00f3mago.<\/p>\n<\/div>\n

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Muchas personas piensan que es una bolsa que permanece del mismo tama\u00f1o hasta que se llena y que si se le pone otro bocado, se puede derramar.<\/p>\n<\/div>\n

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Realmente, el est\u00f3mago est\u00e1 dise\u00f1ado para ensancharse y adaptarse.<\/p>\n<\/div>\n

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Con los primeros bocados comienza un proceso llamado “acomodaci\u00f3n g\u00e1strica”: los m\u00fasculos se extienden creando una capacidad mayor a medida que se hace m\u00e1s presi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Postre<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>La textura distinta de los postres es un factor que hace que, a pesar de sentirnos llenos, lleguemos a pensar que tenemos “un espacio extra” para los dulces.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Otra cosa importante: los alimentos dulces y suaves requieren menos proceso digestivo.<\/p>\n<\/div>\n

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Un plato fuerte puede hacer que el est\u00f3mago se sienta distendido, pero un postre ligero, como una mousse o un helado, es muy dif\u00edcil que aumente el trabajo digestivo, por lo que el est\u00f3mago puede ampliarse un poco m\u00e1s para hacer espacio.<\/p>\n<\/div>\n

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Hambre hed\u00f3nica<\/h2>\n<\/div>\n
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Muchas de las ganas de comer postre viene del cerebro, espec\u00edficamente de los c\u00edrculos neuronales que involucran la recompensa y el placer.<\/p>\n<\/div>\n

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El apetito no est\u00e1 gobernado \u00fanicamente por el hambre f\u00edsico. Tambi\u00e9n hay un “hambre hed\u00f3nica”, el deseo de comer algo solo porque se puede disfrutar.<\/p>\n<\/div>\n

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Los dulces son parte importante de este deseo.<\/p>\n<\/div>\n

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Estos activan el sistema mesol\u00edmbico de dopamina, aumentando la motivaci\u00f3n para comer y debilitando temporalmente las se\u00f1ales de saciedad.<\/p>\n<\/div>\n

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Despu\u00e9s de quedar satisfecho con el plato principal, el hambre f\u00edsico tal vez se habr\u00e1 ido, pero saber que hay un postre esperando crea un un deseo separado, que tiene que ver con la recompensa, para continuar comiendo.<\/p>\n<\/div>\n

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Otro mecanismo es la llamada saciedad sensorial espec\u00edfica.<\/p>\n<\/div>\n

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Mientras comemos, la respuesta de nuestro cerebro a los sabores y texturas que hay en el plato va disminuyendo de forma gradual, haciendo la comida menos interesante.<\/p>\n<\/div>\n

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Ahora, si se instroduce otro sabor -como un dulce, una tarta o un helado- esa respuesta se refresca.<\/p>\n<\/div>\n

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Muchas personas que realmente sienten que no pueden terminar su plato principal descubren de repente que “podr\u00edan comerse un postre” porque la novedad del postre reaviva su motivaci\u00f3n para comer.<\/p>\n<\/div>\n

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Los postres tambi\u00e9n se comportan de manera diferente una vez que llegan al intestino.<\/p>\n<\/div>\n

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En comparaci\u00f3n con los alimentos ricos en prote\u00ednas o grasas, los alimentos azucarados y ricos en carbohidratos salen del est\u00f3mago r\u00e1pidamente y requieren relativamente poca descomposici\u00f3n inicial, lo que contribuye a la percepci\u00f3n de que son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir incluso cuando se est\u00e1 lleno.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Algunos<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>Los platos principales pueden satisfacer nuestra “hambre f\u00edsica”, pero no siempre nuestra “hambre hed\u00f3nica”.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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El tiempo tambi\u00e9n influye. La se\u00f1alizaci\u00f3n intestino-cerebro que crea la sensaci\u00f3n de saciedad no responde instant\u00e1neamente.<\/p>\n<\/div>\n

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Hormonas como la colecistoquinina, el GLP-1 y el p\u00e9ptido YY aumentan gradualmente y suelen tardar entre 20 y 40 minutos en producir una sensaci\u00f3n sostenida de saciedad. Muchas personas toman decisiones sobre el postre antes de que este cambio hormonal haya surtido efecto por completo, lo que da espacio al sistema de recompensa para influir en el comportamiento.<\/p>\n<\/div>\n

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Los restaurantes, conscientemente o no, suelen programar la oferta de postres dentro de este periodo.<\/p>\n<\/div>\n

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A estos procesos biol\u00f3gicos se suma la influencia del condicionamiento social. Para muchas personas, el postre se asocia con la celebraci\u00f3n, la generosidad o la comodidad.<\/p>\n<\/div>\n

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Desde la infancia, aprendemos a considerar los postres como golosinas o como componentes naturales de las comidas festivas.<\/p>\n<\/div>\n

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Las se\u00f1ales culturales y emocionales pueden generar placer incluso antes de que llegue la comida.<\/p>\n<\/div>\n

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Los estudios demuestran sistem\u00e1ticamente que las personas comen m\u00e1s en entornos sociales, cuando se ofrece comida libremente o en ocasiones especiales; todas ellas situaciones en las que el dulce suele ser una buena opci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que alguien insista en que est\u00e1 demasiado lleno para otro bocado de cena, pero de alguna manera encuentra espacio para un trozo de pastel, qu\u00e9dese tranquilo: no est\u00e1 siendo inconsistente. Simplemente est\u00e1 experimentando una caracter\u00edstica perfectamente normal y bastante elegante del cuerpo humano.<\/p>\n<\/div>\n

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Con informaci\u00f3n de BBC News Mundo.<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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