{"id":88704,"date":"2024-12-14T17:13:39","date_gmt":"2024-12-14T22:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=88704"},"modified":"2024-12-14T17:13:39","modified_gmt":"2024-12-14T22:13:39","slug":"cuanto-tiempo-dura-la-comida-en-la-heladera-lo-que-hay-que-saber-para-conservar-los-alimentos-en-las-fiestas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=88704","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1nto tiempo dura la comida en la heladera? Lo que hay que saber para conservar los alimentos en las Fiestas"},"content":{"rendered":"
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Durante Navidad y A\u00f1o Nuevo es clave conservar adecuadamente las preparaciones para evitar desperdicios y tambi\u00e9n para prevenir intoxicaciones alimentarias<\/h2>\n
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\"Enfriar<\/picture>Enfriar la comida que sobra r\u00e1pidamente es el primer paso para prevenir la proliferaci\u00f3n de bacterias (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

Las\u00a0fiestas\u00a0<\/b><\/a>de fin de a\u00f1o<\/b>\u00a0traen consigo el aroma de platos abundantes y momentos entra\u00f1ables en torno a la mesa. Sin embargo, tras las celebraciones, los restos de comida suelen acumularse, y su correcta\u00a0conservaci\u00f3n<\/b> se convierte en un aspecto crucial para evitar problemas de salud.<\/p>\n

Desde el enfriamiento adecuado hasta las pr\u00e1cticas de almacenamiento, seguir recomendaciones espec\u00edficas es vital para prevenir\u00a0enfermedades transmitidas por alimentos<\/a>\u00a0y asegurar que las delicias festivas puedan disfrutarse nuevamente sin riesgos.<\/p>\n

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Recomendaciones para el almacenamiento seguro de alimentos<\/h2>\n<\/div>\n
\"Se<\/picture>Se debe evitar sobrecargar la heladera con alimentos calientes protege a otros productos refrigerados (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n
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  1. Enfriar los alimentos r\u00e1pidamente antes de guardarlos.<\/b>\u00a0Seg\u00fan la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA por su sigla en ingl\u00e9s), los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente por m\u00e1s de dos horas, ya que esto favorece la proliferaci\u00f3n bacteriana. Para acelerar el proceso de enfriamiento, se recomienda dejarlos al aire libre hasta por 30 minutos o pasar agua fr\u00eda por la base de los recipientes.<\/li>\n
  2. Utilizar recipientes herm\u00e9ticos y poco profundos<\/b>. Olivia Roszkowski, instructora chef de artes culinarias saludables en el\u00a0Instituto de Educaci\u00f3n Culinaria de Nueva York<\/b>, aconseja emplear recipientes que permitan una disminuci\u00f3n r\u00e1pida y uniforme de la temperatura. Los envases herm\u00e9ticos no solo ayudan a preservar la calidad de los alimentos, sino que tambi\u00e9n evitan la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/li>\n
  3. Mantener la cadena de fr\u00edo.<\/b>\u00a0M\u00f3nica Herrero, miembro del Consejo General de colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y vicepresidenta del\u00a0Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Arag\u00f3n,\u00a0<\/b>destac\u00f3 que el fr\u00edo ralentiza el desarrollo de microorganismos. Por ello, es esencial almacenar las sobras en la nevera a una temperatura de 4\u00b0C o menos, como recomienda la FDA, y congelarlas si no se consumir\u00e1n en las pr\u00f3ximas 48 horas.<\/li>\n
  4. Etiquetar las sobras con la fecha de envasado.\u00a0<\/b>La licenciada en Nutrici\u00f3n\u00a0Eugenia Briz\u00a0<\/b>(MP 95) sugieri\u00f3 en una nota a\u00a0Infobae\u00a0<\/b><\/a>incluir la fecha de almacenamiento en los envases para saber cu\u00e1nto tiempo llevan guardadas y consumirlas antes de que pierdan su frescura.<\/li>\n
  5. Congelar los alimentos para prolongar su conservaci\u00f3n.<\/b>\u00a0Para sobras que no se consumir\u00e1n en pocos d\u00edas, el congelador es la mejor opci\u00f3n. Los alimentos congelados pueden mantenerse hasta tres meses si est\u00e1n correctamente sellados y etiquetados.<\/li>\n
  6. Evitar cargar el refrigerador con alimentos calientes.<\/b>\u00a0Guardar comida caliente eleva la temperatura interna de la nevera, lo que afecta a otros alimentos conservados. Roszkowski advirti\u00f3 que esto puede comprometer la seguridad alimentaria. Es preferible enfriar los platos antes de almacenarlos.<\/li>\n
  7. Dividir las sobras en porciones peque\u00f1as.\u00a0<\/b>Seg\u00fan Herrero, fraccionar los alimentos en recipientes peque\u00f1os facilita un enfriamiento m\u00e1s r\u00e1pido y uniforme. Esto reduce el riesgo de que los alimentos entren en la zona de peligro de temperatura.<\/li>\n
  8. Manipular los alimentos con utensilios y manos limpias.<\/b>\u00a0La higiene es crucial para evitar la contaminaci\u00f3n. Leana Wen, m\u00e9dica y profesora cl\u00ednica adjunta en la Universidad George Washington, record\u00f3 la importancia de lavar utensilios, superficies y manos antes de manipular sobras o prepararlas para el almacenamiento.<\/li>\n<\/ol>\n

    Estas medidas no s\u00f3lo preservan el sabor y calidad de los alimentos, sino que tambi\u00e9n reducen significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.<\/p>\n

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    Cu\u00e1nto tiempo es seguro conservar los alimentos sobrantes<\/h2>\n<\/div>\n
    \"La<\/picture>La regla de las dos horas es clave para evitar intoxicaciones: no dejear los alimentos cocidos fuera del refrigerador por m\u00e1s tiempo (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

    El tiempo que\u00a0las sobras pueden mantenerse aptas<\/b>\u00a0para el consumo var\u00eda seg\u00fan el tipo de alimento. De acuerdo con la licenciada en Nutrici\u00f3n\u00a0Ana Chezzi\u00a0<\/b>(MN 2245), es fundamental refrigerar los alimentos cocidos\u00a0inmediatamente despu\u00e9s de enfriarlos<\/b>, ya que carnes, pescados y guisos pueden durar de dos a cuatro d\u00edas en la heladera, mientras que\u00a0las ensaladas ya condimentadas<\/b> tienen un m\u00e1ximo de 24 horas. Las sobras congeladas, en cambio, pueden conservarse hasta tres meses si se almacenan correctamente.<\/p>\n

    Mantener la heladera a una temperatura de 4\u00b0C\u00a0<\/b>o menos, como recomienda la FDA, es esencial para frenar el desarrollo de bacterias. Adem\u00e1s, la organizaci\u00f3n recalca que alimentos perecederos deben estar siempre en el refrigerador o congelador, evitando su exposici\u00f3n prolongada a temperaturas entre 4\u00b0C y 60\u00b0C, el rango ideal para la proliferaci\u00f3n bacteriana.<\/b><\/p>\n

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    Cu\u00e1les son los riesgos de salud de una mala conservaci\u00f3n<\/div>\n<\/div>\n
    \"Las<\/picture>Las bacterias pueden duplicarse en alimentos expuestos a temperaturas peligrosas (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

    Una mala gesti\u00f3n de los alimentos sobrantes puede derivar en\u00a0intoxicaciones alimentarias<\/b>, como la salmonelosis o infecciones por Escherichia coli. Estas enfermedades, como advirti\u00f3 Briz, pueden causar s\u00edntomas como diarrea, v\u00f3mitos, calambres abdominales y fiebre, e incluso complicaciones graves en personas vulnerables como ni\u00f1os, ancianos o individuos con sistemas inmunitarios debilitados.<\/p>\n

    Los factores que contribuyen a estas intoxicaciones incluyen la\u00a0contaminaci\u00f3n cruzada<\/b>\u00a0y el\u00a0almacenamiento inadecuado<\/b>. En este punto, Wen enfatiz\u00f3 la importancia de utilizar\u00a0utensilios limpios<\/b>\u00a0y\u00a0separados para carnes crudas y otros alimentos<\/b>, as\u00ed como\u00a0lavarse las manos<\/b>\u00a0rigurosamente antes de manipularlos. Adem\u00e1s, record\u00f3 que personas con s\u00edntomas gastrointestinales no deben preparar alimentos para evitar la propagaci\u00f3n de pat\u00f3genos como el norovirus.<\/p>\n

    Otro aspecto crucial es el tiempo que los alimentos permanecen fuera del refrigerador. En verano, especialmente cuando las temperaturas superan los 32\u00b0C (90\u00b0F), la regla de las dos horas se reduce a una. Como se\u00f1al\u00f3 Herrero, \u201ces mejor guardar los alimentos en\u00a0raciones peque\u00f1as para facilitar su enfriamiento r\u00e1pido<\/b>\u00a0y evitar su desecho\u201d.<\/p>\n

    Conservar correctamente los alimentos\u00a0<\/b>no solo prolonga su vida \u00fatil, sino que protege la salud de los comensales. Las Fiestas son una ocasi\u00f3n para celebrar y compartir, y hacerlo con alimentos bien cuidados garantiza que estos recuerdos se mantengan gratos y seguros.<\/p>\n<\/div>\n

    (Con informaci\u00f3n de infobae.)<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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