{"id":88415,"date":"2024-11-28T15:15:50","date_gmt":"2024-11-28T20:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=88415"},"modified":"2024-11-28T15:15:50","modified_gmt":"2024-11-28T20:15:50","slug":"que-se-comio-realmente-en-la-primera-cena-de-accion-de-gracias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=88415","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se comi\u00f3 realmente en la primera cena de Acci\u00f3n de Gracias?"},"content":{"rendered":"
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<\/h1>\n<\/div>\n
\n
\"Ilustraci\u00f3n<\/p>\n

Fuente de la imagen,<\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

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Es una de las festividades m\u00e1s respetadas y celebradas en Estados Unidos.<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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El D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias est\u00e1 muy arraigado en la tradici\u00f3n estadounidense.<\/p>\n<\/div>\n

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Familias o grupos de seres queridos se congregan en la noche del cuarto jueves de cada noviembre para emular una cena de\u00a0agradecimiento por la buena cosecha\u00a0<\/b>entre colonos e ind\u00edgenas en 1621, pocos a\u00f1os despu\u00e9s del arribo de los primeros brit\u00e1nicos al territorio americano.<\/p>\n<\/div>\n

\n

El men\u00fa que se prepara para la noche de Acci\u00f3n de Gracias tiene como plato estrella al\u00a0pavo<\/b>\u00a0relleno con pan, cocinado al horno con una espesa salsa hecha a base de caldo, acompa\u00f1ado de\u00a0pur\u00e9 de papas<\/b>, salsa de\u00a0ar\u00e1ndanos<\/b>,\u00a0ejotes\u00a0<\/b>(tambi\u00e9n conocidos como jud\u00edas o frijoles verdes) y tarta de\u00a0calabaza<\/b>, entre otros alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Pero \u00bfes esto lo que comieron originalmente los\u00a0colonos junto con los wampanoag\u00a0<\/b>en la localidad de Plymouth, Massachusetts (noreste del pa\u00eds) en el siglo XVII?<\/p>\n<\/div>\n

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La respuesta es no.<\/p>\n<\/div>\n

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La papa, por ejemplo, es de origen sudamericano y no hab\u00eda llegado por entonces al norte del continente.<\/p>\n<\/div>\n

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Los ejotes fueron incorporados siglos despu\u00e9s. Y el pavo probablemente no era pavo, sino aves de menor tama\u00f1o, como\u00a0gansos o patos<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Hab\u00eda aves de caza, ma\u00edz en grano para hacer pan o papilla, venado”, le explic\u00f3 a la revista\u00a0Smithsonian\u00a0<\/i>Kathleen Wall, especialista en gastronom\u00eda de Plimoth Patuxet, un museo de historia viviente en Plymouth.<\/p>\n<\/div>\n

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Tras su investigaci\u00f3n, Wall concluy\u00f3 que tambi\u00e9n pod\u00eda haber carne de\u00a0cisnes y palomas migratorias<\/b>, una especie norteamericana extinta hace m\u00e1s de un siglo.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\""El<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>“El primer D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias en Plymouth”, obra pict\u00f3rica de Jennie Augusta Brownscombe, 1914.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Existen dos testimonios de la \u00e9poca que dejaron constancia de aquel festejo por la abundante cosecha, que no termin\u00f3 en una noche sino que dur\u00f3 tres d\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n

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Uno de esos documentos es la carta que el l\u00edder pol\u00edtico Edward Winslow le escribi\u00f3 a un amigo.<\/p>\n<\/div>\n

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“Cuando tuvimos nuestra cosecha,\u00a0nuestro gobernador envi\u00f3 a cuatro hombres a cazar aves para que pudi\u00e9ramos regocijarnos juntos\u00a0<\/b>de una manera especial despu\u00e9s de haber recogido el fruto de nuestro trabajo”, narr\u00f3 Winslow.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Los cuatro mataron en un d\u00eda tantas aves que, con un poco de ayuda adicional, sirvieron a la compa\u00f1\u00eda durante casi una semana”, continu\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“En ese momento, entre otras actividades recreativas, ejercitamos nuestras armas; muchos de los indios vinieron entre nosotros, y entre los dem\u00e1s, su rey m\u00e1s grande, Massasoit, con unos 90 hombres, a quienes entretuvimos y\u00a0festejamos durante tres d\u00edas<\/b>, y ellos salieron y mataron cinco ciervos, que trajeron a la plantaci\u00f3n y regalaron a nuestro gobernador, al capit\u00e1n y a otros”.<\/p>\n<\/div>\n

\n

El gobernador mencionado por Winslow era William Bradford, quien tambi\u00e9n dej\u00f3 un escrito sobre el evento que da pistas de lo que se sirvi\u00f3 en aquel banquete.<\/p>\n<\/div>\n

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“Adem\u00e1s de aves acu\u00e1ticas, hab\u00eda una gran cantidad de pavos salvajes, de los cuales capturaban muchos, adem\u00e1s de venado, etc\u00e9tera”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Wall record\u00f3 que “las palomas migratorias (…) eran tan numerosas en la d\u00e9cada de 1620 que dec\u00edan que se las pod\u00eda escuchar un cuarto de hora antes de verlas”.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Dicen que un hombre pod\u00eda disparar contra las aves en vuelo y derribar 200”.<\/p>\n<\/div>\n

\n

La investigadora agreg\u00f3 que probablemente hubo, a su vez,\u00a0anguilas y mariscos\u00a0<\/b>como parte del men\u00fa.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Familia<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>Desde 1863, el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias se celebra el cuarto jueves de noviembre.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n

La\u00a0forma de cocci\u00f3n<\/b>\u00a0de aquella hist\u00f3rica comida tambi\u00e9n fue objeto de estudio.<\/p>\n<\/div>\n

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“Creo que algunas aves -en muchas recetas se ve esto- se herv\u00edan primero y luego se asaban para terminar de cocerlas. O se asan primero y luego se hierven”, afirm\u00f3 Wall.<\/p>\n<\/div>\n

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“El asado temprano les da un sabor m\u00e1s agradable, como que las carameliza por fuera y hace que el caldo sea m\u00e1s oscuro”.<\/p>\n<\/div>\n

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“En el siglo XVII exist\u00eda un relleno maravilloso para el ganso que consist\u00eda simplemente en casta\u00f1as peladas”, a\u00f1adi\u00f3 la experta.<\/p>\n<\/div>\n

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Wall sostuvo que las formas de cocci\u00f3n debieron estar relacionadas con la duraci\u00f3n de tres d\u00edas de la fiesta original.<\/p>\n<\/div>\n

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“No tengo ninguna duda de que si un d\u00eda se asan las aves, los restos se tiran en una olla y se hierven para hacer un caldo al d\u00eda siguiente. Ese caldo se espesa con cereales para hacer un potaje”, dijo.<\/p>\n<\/div>\n

\n

La calabaza s\u00ed era un ingrediente de la cocina wampanoag, por lo que probablemente estuvo en 1621, aunque no como tarta.<\/p>\n<\/div>\n

\n

El D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias se discontinu\u00f3 al a\u00f1o siguiente de aquel banquete original, y se impuso en el pa\u00eds como celebraci\u00f3n masiva reci\u00e9n en el siglo XIX.<\/p>\n<\/div>\n

\n

En 1863, el presidente\u00a0Abraham Lincoln lo proclam\u00f3 feriado nacional<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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(Con informaci\u00f3n s de BBC News Mundo.)<\/i><\/div>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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