{"id":87367,"date":"2024-09-11T17:27:54","date_gmt":"2024-09-11T22:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=87367"},"modified":"2024-09-11T17:27:54","modified_gmt":"2024-09-11T22:27:54","slug":"cuales-son-las-fuentes-alternativas-para-obtener-proteinas-si-quieres-reducir-el-consumo-de-carnes-y-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=87367","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son las fuentes alternativas para obtener prote\u00ednas si quieres reducir el consumo de carnes y l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"
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A medida que m\u00e1s personas toman mayor consciencia sobre el impacto ambiental de producir y consumir alimentos y bebidas, hay un renovado inter\u00e9s en muchos pa\u00edses occidentales en las dietas vegetarianas, veganas y\u00a0<\/b>flexitarianas\u00a0<\/b><\/i>(parcialmente vegetarianas) que implican una huella de carbono menor.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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Pero la carne y los l\u00e1cteos siguen siendo la principal fuente de prote\u00edna para los adultos de estos pa\u00edses. La prote\u00edna es necesaria para el crecimiento y reparaci\u00f3n del cuerpo.<\/p>\n<\/div>\n

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As\u00ed que si empiezas a comer menos productos animales, necesitas asegurarte de que est\u00e1s recibiendo suficiente prote\u00edna.<\/p>\n<\/div>\n

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Muchas personas pueden creer que consumir menos carne significa simplemente comer m\u00e1s alimentos de carne alternativa en base a plantas, como las hamburguesas vegetarianas.<\/p>\n<\/div>\n

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Pero mientras este tipo de productos de prote\u00edna alternativa son mejores para el medio ambiente porque utilizan menos tierra y producen menos emisiones de gases tipo invernadero,\u00a0tienen sus desventajas<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

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Algunas carnes alternativas hechas de plantas pueden clasificarse como\u00a0\u201cultra procesadas\u201d<\/b>\u00a0y frecuentemente tienen un perfil de nutrici\u00f3n menos favorable, contienen m\u00e1s sal y menos hierro y vitamina B12 (aunque tambi\u00e9n pueden ser mas bajas en calor\u00eda y grasa). Su sabor y textura tambi\u00e9n suelen ser objeto de cr\u00edtica por los consumidores.<\/p>\n<\/div>\n

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Pero estas carnes alternativas basadas en plantas no son el \u00fanico tipo de prote\u00edna no animal disponible. Hay otras\u00a0cinco amplias categor\u00edas de prote\u00ednas<\/b>\u00a0que no provienen de animales: legumbres, algas, insectos, carne artificial, y granos como avena, trigo, cebada y otros cereales que suelen ser ignorados como prote\u00ednas de plantas ambientalmente sustentables.<\/p>\n<\/div>\n

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Esto es lo que debes saber sobre el consumo de m\u00e1s de estas fuentes de prote\u00edna no animal.<\/p>\n<\/div>\n

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Legumbres<\/h2>\n<\/div>\n
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\"Diferentes<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>Adem\u00e1s de ser ricas en fibra, vitaminas y minerales, las legumbres tienen un contenido prote\u00ednico de 17% a 30%.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Legumbres, como los frijoles y garbanzos, son las semillas comestibles de las plantas leguminosas. Comparadas a otros cultivos, las legumbres no necesitan muchos fertilizantes, as\u00ed que resultan en menos emisiones de gases invernadero.<\/p>\n<\/div>\n

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Las legumbres mejoran la salud del suelo y la diversidad microbiana en la tierra de cultivo<\/b>, y hay variedades que se pueden seleccionar para ser m\u00e1s resistentes al clima.<\/p>\n<\/div>\n

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Su contenido prote\u00ednico va del 17% al 30%, y legumbres son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Consumir legumbres tambi\u00e9n ayuda a prevenir contra las enfermedades cr\u00f3nicas como la enfermedad coronaria y la diabetes.<\/p>\n<\/div>\n

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Algas<\/h2>\n<\/div>\n
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Las algas marinas y la espirulina son otra opci\u00f3n. Al igual que las legumbres, las algas son altas en vitaminas y minerales, con 50% a 60% de contenido prote\u00ednico.<\/p>\n<\/div>\n

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Las algas pueden almacenar o capturar carbono de la atm\u00f3sfera. Tienen adem\u00e1s propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.<\/p>\n<\/div>\n

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Para aquellos que no est\u00e1n muy entusiasmados en masticar algas marinas, a\u00f1adir algas a manera de ingredientes a las comidas como el pan podr\u00eda ser m\u00e1s atractivo, para subir el contenido de prote\u00edna, aunque\u00a0el color de tu comida se torne verde o deje un regusto a pescado<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Un<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>Si no te apetece mascar unas algas marinas, podr\u00edas incorporarlas como ingrediente en el pan.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Granos de cereales<\/h2>\n<\/div>\n
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Los granos de cereales como la avena y el trigo, suelen ser considerados\u00a0carbohidratos<\/b>. Pero tambi\u00e9n son una notable fuente de prote\u00edna con 7%-18% de contenido prote\u00ednico, y algunos pueden reducir el colesterol mejorar la salud intestinal.<\/p>\n<\/div>\n

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En la actualidad,\u00a0muchos granos de cereales son usados ineficientemente<\/b>. En Irlanda, una muy alta proporci\u00f3n (89%) de los cereales se usan como alimento de animales, y esos animales son luego usados como fuentes de prote\u00edna.<\/p>\n<\/div>\n

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El consumir directamente los granos de cereales en lugar de usarlos como alimento de animales\u00a0reducir\u00eda las emisiones de gases invernadero.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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Insectos y carne artificial<\/h2>\n<\/div>\n
\n
\"Un<\/p>\n

Fuente de la imagen, <\/span>Getty Images<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto, <\/span>En el mundo occidental, un plato de grillos no abren mucho las papilas gustativas, pero son muy altos en prote\u00edna.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Para los comensales m\u00e1s intr\u00e9pidos, hay opciones como los insectos y la carne artificial. Aunque no son comunes en el mundo occidental, las meriendas e ingredientes de cocinas a base de insectos est\u00e1n disponibles.<\/p>\n<\/div>\n

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Reino Unido se convirti\u00f3 recientemente en el primer pa\u00eds europeo en aprobar el uso de carne artificial, aunque solo en comida para mascotas.<\/p>\n<\/div>\n

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Los beneficios particulares incluyen el alto contenido prote\u00ednico de los insectos –la harina de grillos tiene 45%-70% de prote\u00edna<\/b>– y el sabor y textura carnosa de la carne artificial.<\/p>\n<\/div>\n

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Pero estos alimentos\u00a0no son tan socialmente aceptables<\/b>\u00a0como las otras prote\u00ednas alternativas, por razones como el asco y la costumbre. Otras consideraciones incluyen las alergias potenciales y problemas \u00e9ticos.<\/p>\n<\/div>\n

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*Tony Benson es investigador de la Escuela de Ciencias Biol\u00f3gicas, Anne Nugent es estudiante de Nutrici\u00f3n de la Escuela de Ciencias Biol\u00f3gicas y Moira Dean es profesora de Psicolog\u00eda del Consumidor y Protecci\u00f3n Alimentaria , todos de la Universidad Queen\u2019s de Belfast, Irlanda. Su art\u00edculo original fue publicado en The Conversation, cuya versi\u00f3n en ingl\u00e9s puedes\u00a0<\/i>leer aqu\u00ed<\/i><\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n

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(Con informaci\u00f3n de BBC News Mundo.)<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A medida que m\u00e1s personas toman mayor consciencia sobre el impacto ambiental de producir y consumir alimentos y bebidas, hay un renovado inter\u00e9s en muchos pa\u00edses occidentales en las dietas vegetarianas, veganas y\u00a0flexitarianas\u00a0(parcialmente vegetarianas) que implican una huella de carbono menor. 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