{"id":85968,"date":"2024-07-08T11:27:51","date_gmt":"2024-07-08T16:27:51","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=85968"},"modified":"2024-07-08T18:34:19","modified_gmt":"2024-07-08T23:34:19","slug":"existe-realmente-la-adiccion-a-la-comida-o-es-un-mito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=85968","title":{"rendered":"\u00bfExiste realmente la adicci\u00f3n a la comida o es un mito?"},"content":{"rendered":"

Desde hace algunos a\u00f1os se estudia la posibilidad de que nos podamos volver adictos a determinadas comidas; especialmente, a aquellas de las que nos gusta mucho su sabor.<\/b><\/p>\n

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Seguro que alguna vez ha escuchado que, por ejemplo, el az\u00facar genera adicci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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Pero \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia de todo esto?<\/p>\n<\/div>\n

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Enganchados a la comida que sabe mejor<\/h2>\n<\/div>\n
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La adicci\u00f3n puede estar enfocada a sustancias (como el alcohol o el cannabis) o a conductas (como el juego).<\/p>\n

Centr\u00e1ndonos en el primer tipo, la Asociaci\u00f3n Americana de Psiquiatr\u00eda establece en su Manual diagn\u00f3stico y estad\u00edstico de los trastornos mentales (DSM-V-TR) los criterios para diagnosticarla.<\/p>\n

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Entre ellos se encontrar\u00edan el\u00a0deterioro social o la falta de control sobre el consumo.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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La adicci\u00f3n a la comida se ha establecido en funci\u00f3n de\u00a0similitudes<\/b>\u00a0con la adicci\u00f3n a sustancias. Por ejemplo, la\u00a0p\u00e9rdida de control o la necesidad imperiosa de ingerir comida<\/b>, una pulsi\u00f3n que se activa con los alimentos altamente palatables.<\/p>\n<\/div>\n

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\n

\"Hombre<\/p>\n

FUENTE DE LA IMAGEN,<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto,<\/span>Una similitud con la adicci\u00f3n al alcohol o las drogas es la p\u00e9rdida de control.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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As\u00ed se definen aquellos que nos gustan mucho m\u00e1s que otros, como los que incluyen altos niveles de sodio o grasas saturadas.<\/p>\n<\/div>\n

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A nivel cerebral, podr\u00edan actuar de forma similar a las drogas de abuso.<\/p>\n<\/div>\n

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Un diagn\u00f3stico problem\u00e1tico<\/h2>\n<\/div>\n
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No obstante, el concepto de adicci\u00f3n a la comida plantea una serie de dificultades. Una de ellas reside en que nutrirse es algo fisiol\u00f3gico, por lo que establecer qu\u00e9 es adecuado y qu\u00e9 no puede resultar complejo.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Por otro lado, no es posible (como en el caso de las drogas) que la meta de tratamiento sea eliminar el consumo: necesitamos comer para sobrevivir.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Adem\u00e1s, la adicci\u00f3n a la comida\u00a0se confunde con otros problemas como la obesidad, el trastorno por atrac\u00f3n o la bulimia<\/b>. Cl\u00ednicamente, separar estos trastornos resulta complicado.<\/p>\n<\/div>\n

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Si consideramos que una persona puede desarrollar adicci\u00f3n a la comida, parece l\u00f3gico pensar que sea posible diagnosticarla.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u00bfRecuerdan que m\u00e1s arriba mencionamos el manual DSM-V-TR? Pues bien, la adicci\u00f3n a la comida no est\u00e1 contemplada aqu\u00ed como trastorno. No existen unos criterios diagn\u00f3sticos espec\u00edficos para esa conducta, m\u00e1s all\u00e1 de los que existen para la adicci\u00f3n en general.<\/p>\n<\/div>\n

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Ni la Asociaci\u00f3n Americana de Psiquiatr\u00eda ni la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud la consideran un trastorno.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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\n

\"Mujer<\/p>\n

FUENTE DE LA IMAGEN,<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto,<\/span>La adicci\u00f3n a la comida se confunde con otros problemas como la obesidad, el trastorno por atrac\u00f3n o la bulimia.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo podemos diagnosticarla? La principal herramienta para ello es una\u00a0prueba psicom\u00e9trica<\/b>\u00a0desarrollada hace algunos a\u00f1os por la Universidad de Yale, llamada YFAS.<\/p>\n<\/div>\n

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Desde entonces, constituye la herramienta m\u00e1s utilizada para detectar e investigar la adicci\u00f3n a la comida.<\/p>\n<\/div>\n

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Argumentos a favor<\/h2>\n<\/div>\n
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Algunas de las caracter\u00edsticas de la adicci\u00f3n en general parecen estar presentes en el caso de la ingesta de alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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Por ejemplo, hay personas con sobrepeso que son incapaces de ejercer control sobre la cantidad de comida que toman, incluso aunque sepan que ello les ha causado problemas de salud graves. Es algo muy similar a lo que les sucede a los adictos a las drogas.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mediante t\u00e9cnicas de neuroimagen se han podido observar\u00a0cambios a nivel cerebral en la adicci\u00f3n a la comida<\/b>. Por ejemplo, se han identificado alteraciones en \u00e1reas cerebrales que est\u00e1n modificadas tambi\u00e9n en la adicci\u00f3n a drogas.<\/p>\n<\/div>\n

\n

En particular, el\u00a0sistema dopamin\u00e9rgico mesol\u00edmbico<\/b>\u00a0se encontrar\u00eda alterado en ambos casos.<\/p>\n<\/div>\n

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\n

\"Hombre<\/p>\n

FUENTE DE LA IMAGEN,<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto,<\/span>Hay personas con sobrepeso que son incapaces de ejercer control sobre la cantidad de comida que ingieren.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Fluctuaciones en los niveles del neurotransmisor dopamina en esas regiones pueden mediar en nuestra sensibilidad ante est\u00edmulos reforzantes como la comida o las sustancias de abuso.<\/p>\n<\/div>\n

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Argumentos en contra<\/h2>\n<\/div>\n
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Muchas investigaciones sobre adicci\u00f3n a la comida se han llevado a cabo en modelos animales, como ratas o ratones.<\/p>\n<\/div>\n

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En estos trabajos, la disponibilidad de los sujetos de estudio a un tipo de comida u otro est\u00e1 bastante limitado. Es algo que no ocurre en la vida real: en las sociedades pr\u00f3speras, los seres humanos pueden acceder en cualquier momento a cualquier tipo de comida.<\/p>\n<\/div>\n

\n

En segundo lugar, la superposici\u00f3n de la adicci\u00f3n a la comida con otros trastornos (especialmente con el trastorno por atrac\u00f3n) hace que sea muy\u00a0dif\u00edcil aislarla como algo independiente<\/b>. Por ejemplo, pacientes con trastornos por atrac\u00f3n y personas con adicci\u00f3n a la comida han puntuado similar en la prueba YFAS.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Y por \u00faltimo,\u00a0no existe acuerdo en determinar si el problema es un alimento concreto o el propio hecho de comer.<\/b>\u00a0Lo cual entorpece a\u00fan m\u00e1s la conceptualizaci\u00f3n como trastorno.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u00bfY la adicci\u00f3n al az\u00facar?<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Seguramente, m\u00e1s de una vez habr\u00e1 escuchado lo de que somos adictos al az\u00facar. En este sentido, se puede considerar como un\u00a0subtipo de adicci\u00f3n a la comida.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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\"Az\u00facar\"<\/p>\n

FUENTE DE LA IMAGEN,<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/p>\n<\/div>

Pie de foto,<\/span>No est\u00e1 claro que el az\u00facar pueda funcionar como una droga de abuso a nivel cerebral.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Consistir\u00eda en el consumo excesivo de comidas ultraprocesadas con alto contenido en az\u00facar, adictivo por sus propiedades reforzantes. Sin embargo, no est\u00e1 claro que pueda funcionar como una droga de abuso a nivel cerebral, al menos en humanos.<\/p>\n<\/div>\n

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En l\u00ednea con el caso del az\u00facar, algunos estudios incluso han explorado la posible existencia de adicci\u00f3n al chocolate o a la comida r\u00e1pida (que, adem\u00e1s, suele consumirse junto a bebidas con gran contenido en az\u00facares). Pero queda a\u00fan mucho por investigar al respecto.<\/p>\n<\/div>\n

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En conclusi\u00f3n<\/h2>\n<\/div>\n
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Aunque parece obvio que algo pasa con la comida, el concepto de adicci\u00f3n aplicado a la ingesta a\u00fan tiene\u00a0muchos claroscuros que deben ser aclarados mediante investigaci\u00f3n.<\/b>\u00a0A d\u00eda de hoy es un t\u00e9rmino ambiguo, al menos a nivel cl\u00ednico.<\/p>\n<\/div>\n

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La preferencia por unos alimentos u otros es algo que compartimos todos los seres humanos y que, en l\u00edneas generales, hemos aprendido.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Lo que tenemos que saber es por qu\u00e9 el consumo de determinados alimentos puede volverse muy problem\u00e1tico para determinadas personas. Solo as\u00ed podremos prevenir estos problemas y ayudar quienes los presenten.<\/p>\n

(Con Informaci\u00f3n de BBC News Mundo.)<\/i><\/p>\n<\/div>\n

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Desde hace algunos a\u00f1os se estudia la posibilidad de que nos podamos volver adictos a determinadas comidas; especialmente, a aquellas de las que nos gusta mucho su sabor. Seguro que alguna vez ha escuchado que, por ejemplo, el az\u00facar genera adicci\u00f3n. Pero \u00bfqu\u00e9 dice la ciencia de todo esto? 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