{"id":85635,"date":"2024-06-12T10:08:31","date_gmt":"2024-06-12T15:08:31","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=85635"},"modified":"2024-06-12T10:08:31","modified_gmt":"2024-06-12T15:08:31","slug":"que-le-pasa-al-cuerpo-cuando-se-come-picante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=85635","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 le pasa al cuerpo cuando se come picante?"},"content":{"rendered":"

La sensaci\u00f3n caracter\u00edstica al ingerir este tipo de alimentos est\u00e1 dada por la capsaicina, un compuesto qu\u00edmico presente en algunas especies de aj\u00edes, chiles o pimientos. \u00bfHay contraindicaciones para su consumo? Qu\u00e9 opinan los expertos<\/p>\n

Por gusto personal o tradici\u00f3n, muchas personas a lo largo y ancho del mundo comen a diario\u00a0alimentos\u00a0<\/b>picantes<\/b><\/a>.\u00a0<\/b>El\u00a0sabor caracter\u00edstico\u00a0<\/a>de los\u00a0aj\u00edes, chiles y pimientos<\/b>, as\u00ed como de los condimentos derivados de \u00e9stos proviene de la\u00a0capsaicina<\/b>, un compuesto qu\u00edmico presente en estas especies vegetales.<\/p>\n

Sin embargo, por m\u00e1s que se trate de alimentos naturales, y si bien hay quienes les adjudican algunos beneficios a la salud ingerir este tipo de alimentos, los especialistas aseguran que comerlo en exceso puede ser perjudicial.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 provoca el picante en el cuerpo?<\/h2>\n<\/div>\n
\"ElEl fisi\u00f3logo estadounidense David Julius gan\u00f3 el Premio Nobel de Medicina por hallar el mecanismo que desencadena en el cuerpo el consumo de picante (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n
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David Julius<\/b>\u00a0es fisi\u00f3logo de la\u00a0Universidad de California<\/b>, en San Francisco, y reconoci\u00f3 que \u201ccomer picante puede producir diversas reacciones fisiol\u00f3gicas, por ejemplo, hormigueo en la lengua y los labios, o sudoraci\u00f3n\u201d.<\/div>\n
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\u201cA todos nos gustan las experiencias sensoriales; la comida picante hace la vida m\u00e1s interesante\u201d, se\u00f1al\u00f3 Julius a The New Times, para quien \u201cno todas las reacciones posibles son bienvenidas, ni siquiera para quienes disfrutan su sabor\u201d.<\/div>\n
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B\u00e1sicamente, lo que sucede cuando la capsaicina presente en estos alimentos llega a la boca, es que\u00a0activa los receptores de potencial transitorio V1<\/b>\u00a0(TRPV1 por sus siglas en ingl\u00e9s), unas prote\u00ednas que forman parte del sistema nervioso y cuya funci\u00f3n en la boca es detectar la sensaci\u00f3n de dolor cuando algo est\u00e1 muy caliente.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Y debido a que la capsaicina encaja perfectamente con esos receptores es que\u00a0provoca la sensaci\u00f3n de que se quema la boca<\/b>.<\/p>\n

Esta respuesta innata, destinada a proteger al organismo de alimentos o bebidas calientes, pone en marcha una serie de\u00a0reacciones en cadena<\/b>, que incluyen desde la producci\u00f3n de saliva hasta el enrojecimiento de la piel y la transpiraci\u00f3n, pasando por la dilataci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos para liberar calor.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 provoca el picante en el cerebro?<\/h2>\n<\/div>\n
\"LaLa uni\u00f3n de la capsaicina con los receptores TRPV1 env\u00eda una se\u00f1alal cerebro para que el cuerpo se deshaga del calor (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/em><\/div>\n

Julius, el experto estadounidense antes citado, fue quien descubri\u00f3 este mecanismo por el que\u00a0la capsaicina se une a esos receptores<\/b>\u00a0cuando se comen alimentos picantes y env\u00eda una se\u00f1al de dolor al cerebro. El hallazgo le vali\u00f3 el\u00a0Premio Nobel de Medicina<\/b>\u00a0en 2021.<\/p>\n

Y seg\u00fan le explic\u00f3 al diario\u00a0The New York Times<\/i>, \u201cla capsaicina enga\u00f1a al cuerpo haci\u00e9ndole creer que la temperatura ha subido<\/b>, por lo que el cerebro piensa que debe deshacerse del calor\u201d. Y eso en los seres humanos, sucede \u201csobre todo a trav\u00e9s del sudor\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1les son los beneficios para la salud de comer picante?<\/h2>\n<\/div>\n
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En el marco de una alimentaci\u00f3n equilibrada, comer picantes mejora la composici\u00f3n de la microbiota (Europa Press)<\/em><\/div>\n

En una\u00a0nota\u00a0<\/a>con\u00a0Infobae<\/b>, la m\u00e9dica especialista en Medicina Interna y Nutrici\u00f3n e integrante del Grupo de Obesidad de la\u00a0Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n\u00a0<\/b>(SAN),\u00a0Marianela Aguirre Ackermann\u00a0<\/b>(MN 151.867) reconoci\u00f3 que \u201clos picantes, aj\u00edes o chiles picantes tienen beneficios. Pero tambi\u00e9n hay riesgos y por eso hay que tomar precauciones y consumirlos con cuidado\u201d.<\/p>\n

Y en ese sentido, enumer\u00f3 algunos de los beneficios conocidos:<\/p>\n