{"id":81897,"date":"2023-06-14T11:03:01","date_gmt":"2023-06-14T16:03:01","guid":{"rendered":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=81897"},"modified":"2023-06-14T11:03:01","modified_gmt":"2023-06-14T16:03:01","slug":"la-arepa-el-plato-venezolano-que-salio-de-caracas-y-ahora-triunfa-en-el-mundo-por-su-versatilidad-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=81897","title":{"rendered":"La arepa, el plato venezolano que sali\u00f3 de Caracas y ahora triunfa en el mundo por su versatilidad y sabor"},"content":{"rendered":"

Se prepara mezclando harina de ma\u00edz precocida, sal y agua. Luego se le da forma circular con las manos y se cuece durante pocos minutos en una plancha o sart\u00e9n<\/p>\n

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De Caracas a Tokio, pasando por Nueva York, Par\u00eds y Hong Kong, en puestos callejeros y restaurantes gourmet… La\u00a0arepa<\/b>, un plato a base de ma\u00edz, \u201cconquista el mundo\u201d impulsada por el\u00a0\u00e9xodo de venezolanos<\/b>\u00a0que escapan de la crisis y el creciente mercado \u201cgluten free\u201d<\/b>.<\/p>\n

Se prepara mezclando harina de ma\u00edz precocida, sal y agua. Luego se le da forma circular con las manos y se cuece durante pocos minutos en una plancha o sart\u00e9n.<\/p>\n

\n
Los rellenos que pueden acompa\u00f1arla son una invitaci\u00f3n a la creatividad. Desde las sobras en la nevera hasta preparaciones m\u00e1s elaboradas como la \u201creina pepiada<\/b>\u201d, la favorita de muchos venezolanos, con pollo, aguacate y mayonesa.<\/div>\n<\/div>\n

\u201cMuchos me preguntan: \u00bfC\u00f3mo ves la arepa en el mundo? Y la veo conquist\u00e1ndolo\u201d, afirma el cr\u00edtico gastron\u00f3mico venezolano\u00a0Ricardo Estrada Cuevas,<\/b>\u00a0autor del libro \u201cArep\u00f3logo: pan nuestro de cada d\u00eda<\/b>\u201d.<\/p>\n

\u201cDonde hay un venezolano, hay una arepa<\/b>\u201d, asegura.<\/p>\n

\u201cLa comen todos los d\u00edas, todas las noches<\/b>\u201d, dice Patrick Ribas, traductor del libro. \u201cPuedes ponerle muchas cosas ricas, cuando quieras (…) pero tambi\u00e9n puedes comerla sin nada cuando no tienes mucho dinero\u201d.<\/p>\n

\"LosLos rellenos que pueden acompa\u00f1arla son una invitaci\u00f3n a la creatividad. Desde las sobras en la nevera hasta preparaciones m\u00e1s elaboradas como la \u201creina pepiada\u201d, la favorita de muchos venezolanos, con pollo, aguacate y mayonesa.<\/em><\/div>\n

M\u00e1s de 7 millones de venezolanos -de una poblaci\u00f3n estimada en 30- abandonaron el pa\u00eds por una crisis que comenz\u00f3 en 2014 y que contrajo el 80% de la econom\u00eda. Y se han llevado la arepa en sus maletas.<\/p>\n

\u201cUn peque\u00f1o viaje al Caribe\u201d<\/h2>\n

La abogada\u00a0Marlyn Quiroga<\/b>, de 47 a\u00f1os, emigr\u00f3 hace cinco a\u00f1os a\u00a0Nueva York<\/b>, donde empez\u00f3 \u201chaciendo de todo, como todos los emigrantes que llegan\u201d, pero ahora se dedica a la cocina. Ofrece el servicio de catering \u201cArepa La Newyorquina<\/b>\u201d, cuando antes \u201cno sab\u00eda ni fre\u00edr un huevo<\/b>\u201d.<\/p>\n

Comenz\u00f3 \u201ctocando puerta por puerta en Queens: en salones de belleza, consultorios m\u00e9dicos, oficinas (…) daba muestras para que probaran. Si los \u00e1rabes empezaban as\u00ed en Venezuela, vendiendo sus productos puerta por puerta, \u00bfpor qu\u00e9 no lo vamos a hacer nosotros aqu\u00ed?\u201d, reflexiona.<\/p>\n

Asegura que en las fiestas de Nueva York prefieren las arepas frente al pan, pues son \u201cgluten free\u201d.<\/p>\n

En Par\u00eds, Jean-Fran\u00e7ois Lamaison ve la arepa como \u201cun<\/b>\u00a0cambio frente a las hamburguesas que se encuentran en todas partes<\/b>\u201d. Este hombre de 63 a\u00f1os es el dise\u00f1ador digital del restaurante \u201cAjidulce – Le go\u00fbt du Venezuela\u201d que promueve con un cartel la \u201cArepa Power\u201d<\/b>.<\/p>\n

\u201cTiene el m\u00e9rito de ser una tortita de ma\u00edz con cosas muy buenas<\/b>\u00a0(…) Me gusta la diversidad de sabores\u201d, dice.<\/p>\n

\"Que<\/div>\n
Que la arepa sea un alimento libre de gluten ha sido un beneficio para Ra\u00fal M\u00e1rquez, un venezolano de 42 a\u00f1os que, junto a su esposa Miho, logra atraer a los consumidores en Tokio destacando esa caracter\u00edstica: \u201cComida callejera saludable y sin gluten\u201d. (AFP<\/em>)<\/div>\n

El due\u00f1o del restaurante, Luis Fernando Machado, un\u00a0ingeniero petrolero<\/b>\u00a0venezolano originario de Punto Fijo (en el noroeste de Venezuela), dice que ofrecen \u201ccosas caseras con productos frescos\u201d.<\/p>\n

\u201cDa gusto\u201d, agrega haciendo \u00e9nfasis en que se abastece con v\u00edveres ex\u00f3ticos (colombianos, africanos, antillanos) en Par\u00eds.<\/p>\n

Sali\u00f3 de Venezuela en 2011, cuando abandon\u00f3 su trabajo en el sector petrolero, y en 2014 lanz\u00f3 un \u201cfood truck<\/b>\u201d de gastronom\u00eda venezolana. Ayudado por el \u00e9xito, ahora tambi\u00e9n tiene un peque\u00f1o restaurante en el distrito 9 de Par\u00eds que emplea a una decena de personas.<\/p>\n

\u201cLos parisinos son buenos clientes, les gusta descubrir comida ex\u00f3tica<\/b>\u00a0y esto es como dar un peque\u00f1o viaje al Caribe, a Venezuela<\/b>\u201d, explica Machado, cuya cocina est\u00e1 abierta para que \u201clos clientes puedan ver la preparaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Pasi\u00f3n y amor<\/h2>\n

Tambi\u00e9n afirma beneficiarse del creciente deseo de\u00a0productos sin gluten<\/b>. \u201cA los clientes les interesa tener una comida completa sin gluten. Vienen muchos turistas (…) porque estamos bien referenciados entre los restaurantes sin gluten\u201d.<\/p>\n

Que la arepa sea un alimento libre de gluten ha sido un beneficio para Ra\u00fal M\u00e1rquez, un venezolano de 42 a\u00f1os que, junto a su esposa Miho, logra atraer a los consumidores en\u00a0Tokio\u00a0<\/b>destacando esa caracter\u00edstica: \u201cComida callejera saludable y sin gluten<\/b>\u201d, se lee en un aviso de su cami\u00f3n de comida.<\/p>\n

\"<\/div>\n
Lisbeth M\u00e1rquez tiene un puesto callejero donde prepara 1.300 raciones a diario. (AFP)<\/em><\/div>\n

M\u00e1rquez se form\u00f3 como abogado y se fue de su pa\u00eds para aprender a hacer snowboard en Canad\u00e1. Tambi\u00e9n fue instructor de surf de invierno en Hakuba, en Jap\u00f3n, pero ahora el cami\u00f3n de comida ocupa la mayor parte de su tiempo. Los japoneses acuden a comer este plato ex\u00f3tico.<\/p>\n

\u201cVenezuela ha pasado por un momento dif\u00edcil (…) hay una emigraci\u00f3n fuerte. Traemos con nosotros parte de lo que nos pertenece<\/b>. Las arepas son parte de eso.\u00a0Para m\u00ed, una arepa es mi madre<\/b>. Es comer en la ma\u00f1ana antes de ir a la escuela (…) eso es lo que le pongo hoy cuando vendo arepas: esta pasi\u00f3n, este amor que viene de casa\u201d, dice.<\/p>\n

En Caracas, Lisbeth M\u00e1rquez tiene un puesto callejero donde prepara\u00a01.300 raciones a diario<\/b>. Adem\u00e1s, su alimento antes de ir a trabajar es… una potente arepa con pabell\u00f3n: frijoles negros, carne de res mechada (deshebrada o deshilachada), un huevo, queso rallado y mantequilla derretida sobre la tortilla humeante.<\/p>\n

\u201cEs una comida criolla, la podemos acompa\u00f1ar con tantos contornos. No me canso de comer arepas. Lo mejor es la arepita de la casa\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

(Con informaci\u00f3n de Infobae<\/em>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se prepara mezclando harina de ma\u00edz precocida, sal y agua. Luego se le da forma circular con las manos y se cuece durante pocos minutos en una plancha o sart\u00e9n   De Caracas a Tokio, pasando por Nueva York, Par\u00eds y Hong Kong, en puestos callejeros y restaurantes gourmet… La\u00a0arepa, un plato a base de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":81898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[10],"tags":[],"yoast_head":"\nLa arepa, el plato venezolano que sali\u00f3 de Caracas y ahora triunfa en el mundo por su versatilidad y sabor - The citizen for the world<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thecitizenfortheworld.com\/?p=81897\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La arepa, el plato venezolano que sali\u00f3 de Caracas y ahora triunfa en el mundo por su versatilidad y sabor - The citizen for the world\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Se prepara mezclando harina de ma\u00edz precocida, sal y agua. 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